Ibiza gastro o cómo la isla pitiusa se ha convertido en un destino que va más allá de la fiesta: dónde comer si planeas una escapada sosegada para despedir el verano

Ibiza (y las islas Baleares) es uno de los reclamos turísticos que, verano tras verano, cierra la temporada con éxito. Lo cierto es que suele ocupar un lugar especial en el corazón de los que veranean ahí (Kate Moss o Freddie Mercury incluidos), o que incluso, deciden mudarse algunos meses al año para disfrutar de las aguas cristalinas y las calas sin prisa, dejando a un lado la masificación de las vacaciones de verano.

Ir a principios de septiembre es también una buena opción: se concentra lo mejor de todos los mundos. Se trata de un turismo mucho más sosegado, tranquilo. Y puedes explorar la isla sin la ocupación propia de julio y agosto. ¿El mejor plan? Un recorrido gastro por los restaurantes que han llegado para quedarse y llevar a un nivel superior a una isla que no era conocida -precisamente- por su gastronomía. Ahora Ibiza es un lugar de culto para los más foodies y tenemos las pruebas. ¡A comer!

Situado en la bahía de Talamanca y tras el éxito de la temporada pasada, BiBo de Danía García ha desembarcado en la terraza del Nobu Ibiza Bay, un espacio acogedor que invita a quedarte horas disfrutando de sus platos, su coctelería y el ambiente inmejorable con vistas al mar.

¿La máxima durante este año? Una carta que apuesta por el producto local, de lonja y de temporada, que convierte la propuesta de BiBo en un planteamiento mucho más ibicenco que otros años. Y que sin duda, es todo un acierto. La carta reúne platos que la memoria gastronómica de Dani García ha ido acumulando gracias a sus viajes, y que ya han conquistado otras ciudades como Madrid, Londres, Tarifa y Doha.

No podía faltar el duo de atún rojo, un clásico que alegra cualquier comanda como uno de los reclamos de la pop up, que lleva abierta desde mayo. El brioche coojonudo es otra de las estrellas de Dani García, que ha convertido a este plato en uno de los más demandados, sobre todo el su delivery 'La gran familia Mediterránea'.

Los langostinos estilo Robuchon y el puerro asado con salsa gribiche mediterránea y burrata son dos opciones que no puedes saltarte. Todo un acierto que pone de manifiesto la calidad de la carta, no solo en las carnes y pescados, sino también en las opciones de la huerta, que tienen mucho protagonismo en la propuesta del chef. Para vivir la experiencia completa puedes pasar una noche en Nobu: no querrás salir de allí jamás. Y te enamorarás -aún si cabe- de Ibiza. www.nobuhotelibizabay.com

Otro de los imperdibles de esta temporada y que disfrutarán al máximo los paladares más selectos es La Gaia, la propuesta de Óscar Molina que se ha ganado una Estrella en la GUÍA MICHELÍN España 2022 y ha posicionado a Ibiza Gran Hotel como uno de los complejos hoteleros más selectos de la isla (y el primero en conseguir una estrella). Sin duda, La Gaia se presenta como el place to be de todo aquel que quiera una experiencia sobresaliente en mesa, pero también envolvente. Un auténtico acierto de principio a fin en el que destaca su maridaje, pensado hasta el milímetro para que el viaje sea completo.

Una cena impecable en la que puedes elegir entre dos menús desgustación: Tanit y Posidonia. La clave está en la materia prima: el chef solo utiliza producto de temporada y de proximidad. Una elección que intenta fomentar el comercio local de Ibiza y los prodcutos que se pueden encontrar en la isla Blanca. La colaboración con una ceramista de la zona @mariab.ceramics, que ha creado los platos de algunos de los pases del menú no hace más que evidenciar la intención de mantener la esencia local de la experiencia. Trabajar con la comunidad de la zona es un must para Óscar Molina, que demuestra con La Gaia que en Ibiza sí hay sitio para la gastronomía de autor.

¿Uno de los pases claves del menú Posidonia? La emulsión de Huesos con sal, el cerdo negro y el arroz de matanzas meloso. Una explosión de sabores que -sí o sí- tienes que disfrutar con maridaje. Un plan imperdible si vas a Ibiza y buscas placer y desconexión. www.ibizagranhotel.com