Las sardinas son para el verano

Introducir este alimento en la época estival ayuda a relacionarlo con un ambiente más distendido y con las vacaciones, lo que hará que los niños lo acepten mejor al regreso a casa cuando se acordarán de sus días de descanso en familia al tomarlas.

En todas las recetas, lo principal limpiar con mucho cuidado y mimo los filetes de sardinas para evitar las molestas espinas. Una vez queden perfectas, sécalas con servilletas de papel y empieza con las diferentes preparaciones. Te proponemos cuatros recetas que les encantarán:

Empanada: Haz un sofrito al gusto, con cebolla, pimiento rojo o verde, puedes también incorporar berenjena y calabacín, incluso zanahoria. Cuando la verdura esté pochada, echa un tomate pelado y bien picado hasta que se fría. Si lo prefieres, puedes utilizar tomate frito. Extiende sobre una bandeja la masa de empanada, pon encima una capa de verduras y coloca los filetes limpios abiertos. Cierra con más masa, pinta con huevo y hornea hasta que se dore. Esta receta es ideal para llevar a la playa o de excursión. Se puede preparar una grande o en porciones individuales.

Hamburguesas: Esta preparación se puede hacer también con sardinillas de lata. Pica el pescado en trozos pequeños y mezcla en un cuenco con pan rallado, ajo picado o en polvo, perejil, una cebolla pequeña rallada, un huevo y un tomate pequeño también rallado. Debe quedar una masa jugosa pero maleable para poder darle forma. Puedes echar también alguna hierba aromática como el romero o el tomillo. Has bolas con la masa y dale forma de hamburguesa. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados y ya estarán listas para comer.

Rebozadas con tomate: Aquí el secreto está en elaborar una salsa casera de tomate y en un rebozado crujiente. Por un lado saltea ligeramente una cebolla y un pimiento rojo en una cacerola con aceite de oliva, echa luego varios tomates maduros, pelados y picados con sal y una cucharadita de azúcar. Cuando esté bien cocinado deja enfriar unos minutos y tritura. Reserva esta preparación. Con los filetes de sardina bien limpios y secos, pásalos por harina, huevo y harina de nuevo. Fríe en abundante aceite de oliva y pon a escurrir sobre papel absorbente. Pon en un plato los filetes de sardina con tomate y en una salsera el tomate frito para acompañar. No cubras el pescado con la salsa porque perderá su toque crujiente.

Paté: Pocha en una cacerola una cebolla y un tomate. Cuando esté listo, hay que incorporar unas hojas de laurel, un poco de pimentón, los filetes limpios de sardinas y un chorrito de vino blanco. Salpimentar y dejar cocer unos diez minutos. Deja enfriar la preparación y cuando pierda temperatura, retira el laurel y tritura. Cubre con film transparente y deja en el frigorífico hasta la hora de consumirlo. Acompaña con panecillos y deja que tus hijos se los sirvan de forma autónoma. Verás cómo lo disfrutan.