Aceites que son (casi) tan saludables como el de oliva pero que dan otro sabor a tus platos

Oro líquido. Así está considerado el aceite de oliva virgen extra en nuestra cocina (hay muchos tipos de aceite de oliva y no todos son iguales , el virgen extra es el mejor, sin duda). También conocido como AOVE por los más sibaritas, el aceite de oliva virgen extra es una gran fuente de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y poliinsaturados (ácido linoleico), lo que eleva los niveles de colesterol HDL (considerado 'bueno'), disminuye el colesterol LDL (colesterol 'malo'), reduce la hipertensión y previene la diabetes. Pero es que además, está buenísimo tanto para cocinar con él como para tomarlo crudo en nuestras ensaladas y tostadas matutinas.

Además del de oliva, otro de los aceites más consumidos en nuestro país es el de girasol que, si bien no es tan saludable ni tan sabroso como el de oliva, suele usarse en frituras y para elaborar bollería (debido a que su sabor no es tan intenso). Además, dentro de que sus beneficios no son tan notables, la OCU asegura que es rico en ácidos grasos poliinsaturados.

Pero también existen otras opciones que, si bien no van a desplazar al aceite de oliva de nuestras cocinas, sí pueden darle otros toques a nuestros platos con sabores diferentes a los habituales (y sin perjudicar a nuestra salud). A continuación, te proponemos una lista de aceites que pueden servirte como perfecta alternativa al aceite de oliva en según qué ocasiones:

El aceite que se extrae de los granos de la soja , una legumbre de origen asiático, tiene un sabor neutro, por lo que puede usarse para saltear nuestros platos o aliñar ensaladas sin eclipsar el resto de sabores. Además no contiene colesterol y aporta vitamina E, que actúa como antioxidante, por lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, facilita el tránsito de la sangre y protege a las arterias y al corazón. Eso sí, es más rico en grasas omega 6 que 3, por lo que no es bueno abusar de él, ya que, en exceso, puede ser perjudicial.

Esta semilla es una excelente fuente de calcio, fósforo y magnesio, y su aceite tiene un sabor muy característico y sabroso. Puede usarse para freír, ya que resiste bien el calor, pero lo habitual es encontrarlo en crudo en la cocina oriental. Se trata de un aceite bien equilibrado en omega 6 y 9 y tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de sesamina y vitamina E. Su contenido de ácidos grasos insaturados y en otros nutrientes como el lignano reduce el nivel de colesterol LDL y la presión arterial.

El aceite de aguacate es un producto poco utilizado debido a su precio, pero gracias a su sabor ligeramente ahumado puede usarse para darle un toque diferente a la carne, además de ser ideal para el desayuno, acompañando a tus tostadas. Gracias a sus ácidos grasos monoinsaturados, el aceite de aguacate se convierte en un producto útil para prevenir enfermedades cardiovasculares, siempre y cuando se consuma con moderación.

Las nueces son uno de los frutos secos más consumidos por su penetrante sabor y su alto valor nutricional. Esto le confiere a su aceite todas sus propiedades, convirtiéndose en una bomba nutricional de alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, en especial omega 3 y omega 6. También contiene magnesio, hierro y vitaminas E y B6. ¿Lo malo? Que tiene un fuerte potencial oxidativo, por lo que se desaconseja para cocinar o freír ya que al exponerse a altas temperaturas humea, se enrancia y pierde sus propiedades.

El aceite de avellana tiene los mismos problemas que el de nuez, pero puede usarse para cocinar a fuego lento o para hornear suavemente. Este producto es fuente de omega 9 y vitamina A, y se ha asociado con la prevención de riesgos cardiovasculares aunque apenas contenga omega 3.

El aceite de semilla de calabaza tiene un alto nivel de ácidos grasos insaturados, selenio y vitamina E. Es perfecto para sazonar, aunque por su intenso sabor no se utiliza como aliño, sino más bien en crudo, para aportarle notas de sabor a tus platos una vez los hayas terminado.

El aceite de almendra proviene de las almendras dulces y tiene muchas vitaminas y propiedades antioxidantes, por lo que es uno de los aceites más completos y beneficiosos. Sus grasas son monosaturadas, principalmente, así que son grasas buenas que nos ayudan a reducir el colesterol malo.