ALIMENTACIÓN SALUDABLE
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Que sí, que el salmón es un pescado maravilloso, con unas propiedades nutricionales únicas (como su alto contenido en Omega-3) y que, además, está buenísimo. Por eso no nos extraña que la reina Letizia lo tenga entre sus favoritos y lo incluya siempre que pueda como parte de la dieta Perricone que sigue habitualmente. Pero aunque nos encante, también tiene sus pegas.
Para empezar, su origen. Y es que la gran mayoría de salmones que encontramos en la pescadería provienen de la acuicultura, no son salvajes, lo cual no está mal, pero ya sabes que siempre es mejor la segunda opción. Además, este es el motivo por el que añaden a su pienso un colorante natural llamado astaxantina para conseguir ese color anaranjado tan atrayente. Ojo, que tampoco es que sea perjudicial, de hecho tiene propiedades antioxidantes.
Pero si nos ponemos puristas, existe un pescado salvaje que sólo puede consumirse ahora en verano y que, además, se pesca cerca de nuestras costas. Estamos hablando del bonito del norte, un pescado que, además de su origen más natural, puede rivalizar con el salmón incluso en su valor nutricional.
Estas dos especies suelen confundirse entre sí porque son relativamente parecidas. El atún claro proviene de la especie thunnus albacares y tiene la carne de un color marrón claro, mientras que el bonito es extraído del thunnus alalunga y su carne es de un color más blanquecino. Vamos, que ambos pertenecen a la familia thunnus, pero se tratan de especies diferentes.
Cola de pescado crudo. /
Por otro lado, el bonito es más escaso pero también más preciado, motivo por el que, entre las propiedades del bonito, destaca que su ventresca es considerada un alimento exclusivo y de extraordinaria calidad. Además, la carne del atún claro es más áspera, mientras que la del bonito es más sabrosa.
- Ácidos grasos de Omega 3: este tipo de grasa saludable ayuda a disminuir los niveles de colesterol y prevenir enfermedades cardíacas y articulares. Los ácidos grasos omega 3 también ayudan a que la sangre sea más fluida y evita la formación de trombos y coágulos.
- Vitamina D: el bonito contiene altos índices de vitamina D, nutriente que ayuda a mejorar la absorción del calcio en los huesos. Por eso es interesante consumir bonito del norte junto con alimentos ricos en calcio, para absorber este mineral por completo.
- Vitamina A: una de las principales propiedades de la vitamina A es mejorar la salud de la visión. Además, incrementa la función del sistema inmunológico, mejorando la resistencia de organismo frente a las infecciones. Por eso tomar bonito del norte podría considerarse como un antibiótico natural.
- Yodo: este mineral podemos encontrarlo tanto en el bonito salvaje como en el de lata. El yodo estimula la glándula tiroides, encargada del funcionamiento de músculos, nervios e intestinos, así como el control del metabolismo. Además, también puede mejorar la salud del corazón.
Bonito del norte fresco. /
- Potasio y vitamina B12: Estos dos nutrientes sincronizados ayudan a potenciar el correcto funcionamiento del cerebro y las funciones nerviosas. Además, ayudan en la descomposición y aprovechamiento de los carbohidratos, el correcto desarrollo de los músculos y el control de la actividad eléctrica del corazón.
- Vitaminas B2, B3 y B9 (además de B12): estas vitaminas ayudan en el proceso que hace el cuerpo para obtener energía a través de la comida, ayudando a metabolizar los diferentes nutrientes como hidratos de carbono o proteínas. Además, ayudan con la formación de glóbulos rojos en nuestra sangre.
- Fósforo: la principal función del fósforo es la formación de huesos y dientes. Este cumple un papel importante en la forma como el cuerpo usa los carbohidratos y las grasas. También es necesario para que el cuerpo produzca proteína para el crecimiento, conservación y reparación de células y tejidos.
- Magnesio: ayuda a mantener el funcionamiento normal de músculos y nervios, brinda soporte a un sistema inmunitario saludable, mantiene constantes los latidos del corazón y ayuda a que los huesos permanezcan fuertes. También ayuda a ajustar los niveles de glucosa en la sangre y favorece la producción de energía y proteína.
- Hierro: el cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo, además de la mioglobina, una proteína que suministra oxígeno a los músculos.
- Proteína y grasa saludable: el bonito del Norte tiene 30 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto limpio y apenas 5 gramos de grasa. Si lo comparamos con el salmón, veremos que, por cada 100 gramos de producto nos encontramos con 18 gramos de proteína y unos 12 de grasa.