ALIMENTACIÓN SALUDABLE Mood food, la filosofía japonesa que conecta la comida con la felicidad (y tres recetas para ser más feliz)

¿Sabías que la gastronomía está directamente relacionada con la neurología? Esta premisa es la base del Mood food o cocina de la felicidad: el movimiento de origen japonés que promueve el consumo de alimentos que afectan positivamente al bienestar emocional , creando un vínculo entre la dieta y la salud mental .

«Existen ciertos alimentos que influyen en la producción de neurotransmisores y hormonas en el cerebro que regulan nuestro estado de ánimo y, en definitiva, nos hacen sentir un poco más felices», explica Xavier Pellicer, chef especialista en producto vegetal y docente en la Escuela Superior de Gastronomía Barcelona Culinary Hub. Esta sensación de felicidad se produce fisiológicamente por el aumento de la dopamina y serotonina, por lo que vas más allá del placer gastronómico que proporciona la degustación de ciertos alimentos.

«Algunos de estos alimentos son las nueces , las olivas y los pescados grasos, ricos en ácidos grasos omega-3 o el chocolate negro y los lácteos, ricos en triptófano -un precursor de la serotonina- que ayuda a regular los ciclos de sueño-vigilia, a tener un mejor descanso y, por ende, a mejorar nuestro estado anímico a lo largo del día«, nos cuenta Mariel Colmán, doctora en Alimentación y Nutrición y docente de Barcelona Culinary Hub.

Pero es que además hay que tener en cuenta que las frutas y las verduras son cócteles de vitaminas, minerales y fitoquímicos como los antioxidantes, que han demostrado desempeñar un importante rol en el mantenimiento de la salud mental, por lo que es vital incluirlas en tu dieta y más en verano por su alto contenido en agua.

Es importante tener en cuenta que la comida, por sí sola, no puede curar la depresión o la ansiedad, pero la elección consciente de ciertos alimentos según los principios del Mood Food puede ser una herramienta útil a la hora de gestionar sus síntomas. Así, vamos a darte una lista de alimentos que contribuyen a una mayor producción de dopamina y serotonina:

1. Avena:la avena contiene carbohidratos complejos que favorecen la producción de triptófano, un aminoácido esencial a partir del cual se sintetiza la serotonina. Además es rica en proteínas y aminoácidos esenciales, que son sensacionales para mejorar el ánimo a primera hora del día (por eso es tan aconsejable en los desayunos).

2. Plátano: esta fruta favorece la producción de triptófano y nos aporta vitamina A, C, K y B6, básicas para favorecer la síntesis y metabolismo de múltiples neurotransmisores como la serotonina y la dopamina. Además es rico en azúcares naturales y fibra, lo que aporta fuerza y energía para vencer los estados de decaimiento.

3. Huevos:los huevos , al igual que los lácteos, nos ayudan a producir triptófano y vitamina B6, sustancias necesarias para la producción de serotonina y dopamina.

4. Chocolate negro: entre los alimentos que aumentan la serotonina y la dopamina, el chocolate es uno de los preferidos. Además, nos proporciona exorfina, un analgésico natural que reduce el dolor; y teobromina, una sustancia similar a la cafeína que nos inyecta energía.

5. Piña: esta fruta alivia la ansiedad y es antiinflamatoria, además de ser rica en vitamina C y ayudarnos a producir melatonina, la hormona del sueño. Además, contiene vitaminas B1, B6, E, potasio, magnesio, yodo, cobre y ácido fólico.

6. Salmón: el salmón es rico en vitaminas del complejo B, esenciales para la producción de serotonina y dopamina. Asimismo, es una gran fuente de Omega-3 , lo que mejora procesos como la concentración, la memoria y el estado de ánimo.

7. Garbanzos: los garbanzos son la legumbre que más aumentan la serotonina y la dopamina, por eso son muy apreciados desde la antigüedad para mejorar el estado de ánimo y para conferir energía. En verano puedes consumirlos en ensalada o como hummus.

8. Pimiento: otro de los alimentos que aumentan la serotonina y la dopamina es el pimiento, sobre todo si es rojo, ya que es muy rico en antioxidantes, lo que es esencial para el funcionamiento cerebral. Para aprovechar al máximo sus beneficios, lo mejor es consumirlo en crudo en nuestras ensaladas.

9. Aguacate: el aguacate es una gran fuente de magnesio y piridoxina, los cuales son necesarios para una óptima producción de serotonina. Además, contiene ácidos grasos poliinsaturados, que incrementan tanto el nivel de energía como el rendimiento físico y mental.

10. Almendras y nueces: las almendras, por un lado, son ricas en tirosina (relacionadas con el alivio del estrés) y en magnesio, que ayuda a producir energía. Las nueces, por su parte, contienen varios compuestos neuroprotectores, como la vitamina E, el ácido fólico y la melatonina, además de contener omega 3 y 6.

«Esta opción es excelente para un entrante fresco, lleno de vitaminas y minerales», nos cuenta Samantha.

«Este plato nos aporta proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3, vitamina C, vitamina A, potasio y folatos, entre otros, todos nutrientes que potencian nuestro buen estado de ánimo y nuestra salud en estos meses de calor», explica la chef Samantha Vargas.