ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Las proteínas no pueden faltar en tus cenas. /
El calor del verano puede llegar a quitarte el hambre, lo que hace que cenes una ensalada hecha de cualquier forma o una pieza de fruta. Esto es un error, tanto para la salud de tu organismo como para conseguir perder peso, ya que una buena cena debería incluír proteínas .
Las proteínas sacian con facilidad y por eso son de gran ayuda para perder peso y quemar grasas. Pero además deberías priorizar su consumo en la cena ya que durante la noche, el cuerpo produce hormonas de crecimiento para reparar tejidos y necesita las proteínas para lograrlo.
¿Y cómo introducir este nutriente tan esencial en tus cenas de verano ? Puedes acudir a proteínas animales, pero preferentemente magras. En este caso podrías incluir pechuga de pollo o de pavo, diferentes pescados, huevo o lácteos sin azúcar y frescos. De este modo obtendrías una proteína completa con facilidad.
Pero si no quieres consumir productos de origen animal, también podrías obtener tu porción de proteínas necesarias a base de otro tipo de alimentos como frutos secos y semillas, tofu, legumbres como la soja o el cacahuete y derivados o bien, seitán a base de trigo.
Teniendo en cuenta todo lo que te hemos contado, hemos pensado cuatro recetas que podrías incluír en tus cenas veraniegas, porque son bastante ligeras y contienen las proteínas necesarias para ayudarte a perder peso y sentirte mejor. Son fáciles de hacer y seguro que te encantarán. Apunta:
Salteado de pollo con verduras al limón. /
2 pechugas de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 calabacín
100 ml de vino blanco
1 limón grande
1/2 cucharada de miel
1/2 cucharadita de salsa de soja
Ajo en polvo, tomillo y pimienta negra
Sal y aceite de oliva virgen extra
Corta las pechugas de pollo en tiras, salpimienta y colócalas en un cuénco.
En otro cuenco, mezcla el zumo de un limón, la miel, un chorrito de aceite, la salsa de soja, ajo en polvo y tomillo al gusto.
Vierte la mezcla encima de las tiras de pollo, y déjalo marinar en la nevera como mínimo media hora.
Corta todas las verduras: los pimientos en tiras, el calabacín en bastones y la cebolleta en juliana.
Calienta aceite en una sartén o wok y saltea el pollo a fuego fuerte para que se dore.
Agrega la cebolleta y déjala hasta que esté transparente. Después, incorpora los pimientos y saltéalos durante dos o tres minutos.
Por último agrega el calabacín, salpimienta y riega con el vino. Deja que se evapore el alcohol y continúa salteando el conjunto hasta que las verduras queden hechas pero ligeramente crujientes.
Tartar de salmón y aguacate /
200 gramos de salmón fresco
1 aguacate en su punto
Limón y lima
Cebolleta
15 alcaparras
15 pepinillos (opcional)
5 ml. de mostaza
5 ml. de salsa Worcestershire o Perrins
Salsa de soja baja en sal
20 ml. de Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de salsa picante (opcional)
Cebollino y perejil o cilantro al gusto
Coge el salón previamente congelado y retira la piel y posibles espinas con un cuchillo. Córtalo en dados pequeños y colócalo en un cuenco.
Pica el pepinillo y las alcaparras ligeramente y agrégalas al salmón.
Añade el zumo de la lima, la mostaza, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, 15 ml de aceite de oliva (una cucharada rasa), salsa picante (si usamos) y un poco de cebollino o cilantro picado. Mezcla bien, tapa y deja reposar en la nevera unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo, abre el aguacate por la mitad, sacarel hueso y extrae la carne con cuidado. Pica en cubos del mismo tamaño del salmón y mezcla en un cuenco con el zumo de medio limón, la cucharadita de aceite de oliva restante, pimienta negra y cebollino o cilantro picado.
Monta las raciones con un aro de emplatar ligeramente engrasado con aceite. Para hacerlo en capas, pon primero una base de aguacate, presionando pero sin machacar, y agrega encima el salmón.
Salmorejo de aguacate. /
250 gramos de carne de aguacate
500 gramos de tomates tipo rama o pera
1 Diente de ajo
1 Huevo
Sal al gusto
10 ml. de vinagre de Jerez
60 ml. de aceite de oliva virgen extra
Cuece el huevo durante unos 10 minutos y déjalo enfriar con agua fría. Reserva.
Extrae la carne de los aguacates y ponlo en el vaso de una batidora.
Lava los tomates, quítales el pedúnculo y trocéalos. Mézclalo con el aguacate y ponle un poco de sal.
Añade el diente de ajo, el vinagre y empieza a batir.
Pela el huevo y añádelo entero o sólo la yema, dependiento de la consistencia que quieras obtener. Tritura de nuevo.
Para lograr una buena textura, lo más recomendable es continuar batiendo a velocidad baja e ir echando el aceite de oliva poco a poco, en hilo. Rectifica de sal.
Pinchos de tofu marinado y verduras a la plancha. /
400 gramos de tofu firme
30 ml. de salsa de soja reducida en sal
5 ml. de vinagre de arroz o manzana
50 ml. de zumo de naranja recién exprimido
30 ml. de tahini o mantequilla de cacahuete natural
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 ml. de salsa picante (o al gusto)
15 ml. de agua
1 Cebolla morada
1 Pimiento verde
2 Rabanitos
1 Zanahoria o pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta y sal
Escurre el líquido del tofu con cuidado envolviéndolo en varias capas de papel de cocina y colócalo en un plato con un peso encima dejándolo como mínimo 30 minutos.
Desenvuélvelo con suavidad y córtalo en cubos del tamaño de un bocado y dóralo por las dos caras más grandes en una sartén con un poco de aceite. Tiene que coger un poco de color y una textura firme más crujiente.
Bate todos los ingredientes de la salsa y viértela sobre el tofu. Tápalo y déjalo en la nevera como mínimo 30 minutos más.
Lava y corta las verduras en trozos del mismo tamaño.
Escurre el tofu del marinado y monta los pinchos con unos palitos de brocheta más cortos.
Cocina en la misma plancha o parrilla, salpimentando los pinchos, girándolos hasta que estén en su punto deseado.
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