cuando tienes invitados De la decoración a acertar con el menú: las claves para triunfar en una comida o cena familiar en tu casa este verano

El verano es una época de sol y playa pero también de encuentros, y ya sea con amigos o con la familia, no hay nada mejor que una comida o cena en casa llena de buenos momentos. El reto de conseguir esto último no está alcance de todos, porque hay que estar pendiente de mil detalles, de la decoración a acertar con el menú o el vino . Pero nosotras te vamos a contar las claves para que esta velada estival sea inolvidable.

Y es que no hay nada como apostar por tu propia casa cuando se trata de encontrarnos de una manera más auténtica y personal, sin preocuparnos de horarios o disponibilidad. Porque tú mejor que nadie sabes lo que les gusta a tus amigos y tu familia, tanto si eres de las que hace de cada encuentro un reto gastronómico, como si lo tuyo es no complicarte la vida sin defraudar.

Recibir en casa es un arte en sí mismo, y una de las mujeres que más experiencia tienen en este país es María de la Vega, creadora y fundadora del proyecto gastronómico VE-Ga Catering, que se ha posicionado como uno de los referentes en los eventos de Madrid. Y por ello nos a las claves para convertirnos en la anfitriona perfecta este verano.

El punto de partida de cualquier comida o cena familiar debe ser la propuesta gastronómica, porque es ahí donde vamos a conquistar a los invitados a través de un simple bocado. Y para conseguir que sea un verdadero deleite para los sentidos, De la Vega nos propone comenzar con un entrante fresco, como puede ser un tartar de tomate con ensalada de espinacas frescas y salmón marinado, o unos raviolis de carabinero, una de sus emblemáticas recetas.

Para aprovechar el buen tiempo, desde VE-GA nos proponen dar rienda suelta a una barbacoa, cocinando propuestas poco habituales en este imprescindible del verano. Desde un rodaballo acompañado de lechuga fresca bien aliñada a carnes blancas como el secreto ibérico o el lagarto, pasando por un chuletón de vaca vieja, todo es posible en el universo de las brasas.

María de la Vega nos propone cómo broche final de esta cita gastronómica una piña asada con crumble de avellana y helado de coco o una Pantxineta con helado de vainilla, de la que la chef comenta que le recuerda «a mis veranos en Fuenterrabía, con mi familia, mirando el mar».

La decoración también juega un papel clave en estos encuentros, porque es importante envolver la velada en un ambiente perfecto. «El menaje, la vajilla y los elementos decorativos muchas veces suelen ser los elementos olvidados, cuando realmente deberían ser detalles muy cuidados y acordes a la ocasión», explica De la Vega.

Servilletas o manteles de algún color vivo, son algunas de sus propuestas, y la chef reconoce que le «encanta cambiar radicalmente de estilo en cada cena con amigos, como por ejemplo con un toque de color mezclado con flores campestres o una mesa monocromática en tonos neutros con flores en progresión de intensidad dentro de un mismo color».

Además, para darle ese toque rústico tan propio del verano, en el que apostamos por las alpargatas y los bolsos de rafia, en las mesas es ideal apostar por elementos de ratán o mimbre, ya sea en los bajoplatos, las cestitas de pan o los servilleteros. En cuanto a la cubertería y la cristalería, De la Vega reconoce que «me encanta comprar en anticuarios desde cristalerías y cuberterías antiguas a servilletas, porque a la hora de montarlo me divierte mezclarlo en las mesas».

Para crear un ambiente relajado e idóneo para unos encuentros tan especiales, la fundadora de Ve-Ga Catering nos sugiere además vestir el espacio con decoración vegetal y floral, verde y fresca, con las flores silvestres como protagonistas.

Porque al igual que cuando vamos a un restaurante, todo forma parte de la experiencia de disfrutar de la compañía compartiendo una comida o una cena, a la hora de recibir en casa todo es importante. Y más fácil cuando contamos con los consejos de una experta.