Gastronomía con mucho arte Cocina de autor, producto nacional y tradición: los mejores restaurantes andaluces de Madrid que tienes que conocer

Una vez hechos los deberes degustando los restaurantes que acaban de llegar a la oferta gastronómica madrileña, nos hemos puesto en modo veraniego y hemos ido a la búsqueda de los mejores restaurantes andaluces de Madrid. Locales en los que la cocina de autor, el producto nacional y la tradición se unen para ofrecernos una experiencia gastronómica inolvidable.

Con el producto del mar por bandera, en estos restaurantes es posible encontrar algunos de los platos más reconocibles de la cocina andaluza como la tortillita de camarones, ingredientes esenciales como el atún , que se lleva a todas las preparaciones imaginables, y creaciones en las que los sabores se fusionan para sorprender y conquistar al cliente.

Si no puedes esperar a comenzar tus vacaciones o simplemente quieres disfrutar de una velada inolvidable, toma nota y no te pierdas estas recomendaciones que ya han engrosado nuestra lista de restaurantes favoritos.

El sanluqueño José Calleja lleva desde 2012 conquistando a los madrileños que desean disfrutar de una cocina andaluza tan creativa como tradicional. Para muchos es el mejor restaurante andaluz de Madrid, y tras probarlo estamos de acuerdo en que la creencia popular no anda desencaminada.

En un pequeño, y coqueto, local y con un excelente servicio, en Surtopía es posible disfrutar de propuestas tan interesantes como una ensaladilla de langostinos escabechados con patatas cultivadas en el mar, del boquerón al ají limón o de la carne mechada de cerdo ibérico con trufa y portobello. Platos en los que el producto llega directamente de Andalucía para homenajear su inigualable cocina con originalidad pero sin renunciar a la tradición.

La deliciosa hurta a la sal con vinagreta de pimientos de verano o la acertada aguja de ibérico con parmentier de boletus son otras de las creaciones presentes en su carta, que maridan a la perfección con una completa selección de vinos, que también bebe de las bodegas andaluzas. Una experiencia deliciosa que tienes que probar y vas a querer repetir.

Con una gran experiencia en varias cocinas de renombre en Andalucía, y sin olvidar sus orígenes, Hugo Ruiz capitanea este distinguido restaurante situado muy cerca del Paseo de la Castellana en el que el producto llegado del sur y la inspiración ceutí son marca de la casa.

De la tosta de tarantelo de atún rojo de Gadira con trufa negra al salpicón de bogavante con langostinos tigre, pasando por una exquisita cecina de Wagyu, la carta de Bugao nos permite disfrutar de un momento gastronómico inolvidable en un entorno en el que todos los detalles son importantes. Su coqueta barra, el comedor de inspiración colonial y su terraza son lugares llenos de encanto que contribuyen a elevar cualquier comida o cena.

Cócteles de autor, postres que abarcan todos los sabores imaginables para poner la guinda al disfrute culinario y una extensa carta de vinos redondean esta fabulosa experiencia que pocos se resisten a probar.

Y si no que se lo digan a la Selección Española de Fútbol, que esta misma semana ha celebrado allí su victoria en la UEFA Champions League.

Uno de los máximos representantes internacionales del saber hacer de la cocina andaluza es el chef Dani García. Y Lobito de Mar es el restaurante al que traslada sus raíces malagueñas para proponer al cliente un paseo marítimo tan diverso como suculento.

De los bolos a la concha fina, pasando por la rosa de descargamento con vinagreta de ají o las sardinas de Marbella ahumadas con jugo de ajoblanco, en Lobito de Mar, como no podía ser de otra manera, el mar es el protagonista y el atún, en sus infinitas preparaciones, el actor principal.

Una propuesta especialmente recomendada para los amantes de este pescado, y que llega acompañada de un maridaje certero y lleno de sorpresas en el que el sabor andaluz alcanza lo más profundo del paladar, y se graba en la memoria.