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La receta de carrilleras de cerdo al vino con la que te vas a chupar los dedos y sorprender a toda la familia

Llega el fin de semana y hay ganas de ponerse a cocinar, pero también de un plato delicioso que conquiste a nuestros invitados. Las carrilleras de cerdo al vino son una opción fácil y asequible con la que solo necesitas un poco de previsión.

Las carrilleras de cerdo ibérico al palo cortado Don Zoilo del restaurante madrileño Casa Orellana. /C.O

Las carrilleras de cerdo ibérico al palo cortado Don Zoilo del restaurante madrileño Casa Orellana. / C.O

Aloña Fdez. Larrechi
Aloña Fdez. Larrechi

Nos gusta cuidarnos y comer más sano , también nos gusta una de las gastronomías más queridas e internacionales del mundo, la italiana e incluso darnos un capricho y disfrutar de uno de los dulces más disfrutables a cualquier hora del día. Pero también nos gusta, a pesar de que empiezan a subir las temperaturas, un buen guiso de esos con los que terminamos chupándonos los dedos y sorprendemos a toda la familia. Como unas buenas carrilleras de cerdo al vino para las que solo necesitamos un poco de tiempo y muchas ganas de disfrutar en la mesa. Prepárate porque todo lo que necesitas para cocinar esta delicia en tu propia casa está aquí.

Tiempo total

Dos horas

Comensales

4

Plato Principal

Española

Ingredientes

  • 8 carrilleras de cerdo

  • 2 zanahorias

  • 1 puerro

  • 1 pimiento verde

  • 3 dientes de ajo

  • 500 mil de vino tinto

  • 500 de caldo de carne

  • Sal, aceite y pimienta negra

  • Harina

  • 1 ramita de romero

Preparación

1.-

Previamente a ponernos a cocinar, en la carnicería, le habremos pedido al carnicero que nos deje las carrilleras bien limpias, sin restos de grasa externa ni telillas.

2.-

Salpimentamos las carrilleras por ambos lados y las pasamos por harina, sacudiendo para retirar el exceso.

3.-

Calentamos un poco de aceite en una olla, preferiblemente más ancha que alta. Marcamos las carrilleras a fuego fuerte. No hace falta que se hagan, solo que se sellen por el exterior.

4.-

Lavamos el pimiento, el puerro y las zanahorias, pelamos estas últimas y la cebolla y media y lo picamos todo. Pelamos los ajos.

5.-

Pochamos todo en la misma olla durante 10-15 minutos a fuego medio.

6.-

Regamos con el vino tinto, preferentemente de la mejor calidad posible, y dejamos reducir a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.

7.-

Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, preferiblemente casero. Salpimentamos y dejamos que se cuezan a fuego suave durante un mínimo de hora y media.

8.-

Pasada la hora comenzaremos a probar si están tiernas y si el caldo tiene la sal y la pimienta deseables. Rectificamos en caso de que no.

9.-

Cuando estén tiernas las sacamos de la olla y trituramos las verduras en un chino o colador.

10.-

Devolvemos las verduras a la olla para darles un último hervor y espese la salsa, si fuese necesario.

11.-

Servimos las carrilleras con la sala por encima.

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