La ruta del Paquito: los bares y restaurantes que celebran el bocadillo de moda elaborado con carne de cordero

El placer de comer con las manos nos permite disfrutar del street food de todo el mundo, desde los kebabs, que cada día ganan más presencia en nuestras ciudades, a las hamburguesas, ya sean smash burgers o gourmet. Pero cuando se trata de disfrutar de nuestra tradición gastronómica el bocadillo de moda está elaborado con cordero y se llama Paquito. Y para que todo el mundo lo conozca y lo disfrute este mes no podemos dejar de recorrer la ruta del Paquito.

Más de un centenar de restaurantes de siete ciudades españolas se han adscrito a esta deliciosa campaña, impulsada por la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne (INTEROVIC). Porque si hay un protagonista en esta sabrosa creación, que en sus orígenes se elaboraba con patatas a lo pobre, pimientos del piquillo y ajoaceite (o alioli), es la carne de cordero, ya sea de guisada o a la plancha.

Aunque no tiene tanta fama como el pepito de ternera o el bocadillo de calamares , el Paquito de cordero es una exquisitez que hay que probar… y repetir. Y para ello, te contamos los bares y restaurantes que celebran en junio el bocadillo de moda.

Un centenar de establecimientos, repartidos por todo el país, serán los encargados de deleitarnos con esta creación que, como muchas otras, permite varias licencias a la hora de elaborarlos. Porque del pan tradicional se puede pasar al brioche, la tosta de hogaza o incluso el taco de maiz. Al estilo americano tipo hamburguesa o hot dog, con notas especiadas, picantes o agridulces o fusionando gastronomías, e inspirándose en la cocina mexicana o moruna, son algunas de las opciones por las que han apostado los chefs.

Con los únicos requisitos de que se pueda comer con las manos y que la carne de cordero sea el ingrediente principal, durante este mes el Paquito se podrá disfrutar en bares y restaurantes de Madrid, Valencia, Barcelona, Lleida, Valladolid, Zamora y León. En la capital serán más de 30 los locales en los que podremos pedir un Paquito, desde el Café Comercial, que en 2023 fue reconocido como el Mejor Paquito de Madrid, a Tres por Cuatro, que recogió el galardón en 2021. Restaurantes como Barra Alta, La barra de Santerra, El Campillo, Casa Orellana o Terzio son otros espacios en los que podremos disfrutarlo.

Además, este año el Paquito vuelve a los mercados madrileños y podremos encontrarlo, por ejemplo, en el Mercado de Tirso de Molina: en Pando, Bar Silvestre, El Mallarmé, La Mercantina, La Tramoya y Bar Paula, en el Mercado de Prosperidad en Origen, en Insurgente del Mercado de Chamberí, en El Tarantin de Lucía del Mercado de Antón Martín, en la Alacena Alcarreña del Mercado de la Cebada y en dos espacios del Mercado de Santa María de la Cabeza: Bar Menéndez y Carnicería Bar Degustación Lázaro.

En Valencia serán 20 los establecimientos que participarán en La ruta del Paquito, con clásicos como el Bar Ricardo, El Templat, Casalla, y espacios como La Aldeana, Bar Verbena, Bar Congo o La Tahona de Celia entre otros. Once locales en Barcelona y ocho en Lleida serán los representantes catalanes de esta edición de la celebración del bocadillo de cordero, mientras que en Castilla y León, se podrá disfrutar en locales de Zamora, León y Valladolid, desde donde participa el ganador del concurso nacional de tapas, Teo Rodríguez, de Trasto.

La relación completa de los locales participantes en La ruta del Paquito, con la dirección y la receta de cada uno de ellos, podemos encontrarla en la web oficial de la misma buscandoapaquito.com. Y si lo queremos es animarnos a elaborarlo en casa también podemos hacerlo. porque los supermercados Alcampo se suman a esta acción de INTEROVIC con su propia versión del bocadillo, un sándwich de cordero deshilachado con salsa de yogur especiada y pepino en sus 21 bistrós, y pondrá en marcha la campaña Hazte tu Paquito en casa, con la que promocionará la carne de cordero en sus hipermercados.

La celebración de la carne de cordero no termina aquí y La ruta del Paquito llegará a establecimientos de Aragón, Castilla La Mancha y otras comunidades en el mes de septiembre. Y la elección del Mejor Paquito de España se celebrará por primera vez el próximo otoño. Un sinfín de actividades para celebrar una carne tan nuestra, tan fácil de preparar y tan jugosa que nadie puede resistirse.