El alimento que Harvard recomienda comer hasta cuatro veces por semana para regular el azúcar en sangre y adelgazar

Una de las recomendaciones alimenticias que tenemos todos grabada a fuego en la mente es la de consumir c inco raciones de frutas y verduras al día, pero ¿qué pasa con las legumbres? Este grupo alimentario es uno de los grandes olvidados y lo cierto es que deberíamos darle un hueco más importante en nuestra dieta, sobre todo por su alto contenido en proteína vegetal , la mejor opción para mantener la ingesta proteica necesaria reduciendo el consumo de alimentos animales.

Está comprobado que las propiedades de las legumbres son altamente beneficiosas no solo para la salud cardiovascular, sino también para prevenir otras patologías como el cáncer o la diabetes. Según datos del American Journal of Clinical Nutrition, consumir cuatro raciones semanales de 100 gramos de legumbres puede reducir en un 14% el riesgo de enfermedades del corazón, pues ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL.

Y no estamos hablando sólo de lentejas, garbanzos o alubias. Existe una legumbre que habitualmente confundimos con una verdura y que le encanta a los expertos d e la Universidad de Harvard. Estamos hablando de los guisantes, un superalimento que debería consumirse hasta cuatro veces por semana.

Una ración media de guisantes tiene cas i tanta proteína como un huevo entero, aunque lo cierto es que su calidad es menor. Pero es que además, aporta menos de un gramo de grasa, y nada de colesterol. También es una fuente significativa de minerales tales como el fósforo, el hierro, el potasio y el magnesio.

En cuanto a las vitaminas, hay que destacar su contenido en tiamina, niacina, folatos, y fundamentalmente en vitamina C, aunque una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción. Tampoco podemos olvidar su aporte a la dieta de aminoácidos como la leucina, la lisina, la fenilalanina, la arginina o la alanina.

Para terminar, los guisantes son ricos en antioxidantes como flavonoides y carotenoides, que ayudan a combatir los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Por otro lado, también tienen propiedades antiinflamatorias gracias a compuestos como Pisumsaponinas I y II.

1. Mejora la salud ocular: la luteína y la zeaxantina presentes en los guisantes son carotenoides muy beneficiosos para la salud ocular. Estos compuestos ayudan a proteger contra la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas, manteniendo una visión saludable a lo largo de los años.

2. Fuente de proteína vegetal: los guisantes son una excelente fuente de proteína vegetal ya que en sólo 100 gramos puedes encontrar más de 5 gramos de proteínas. Eso sí, aunque contiene los 9 aminoácidos esenciales, no se considera una proteína completa porque solo aporta una pequeña cantidad de metionina+cisteína.

3. Regula los niveles de azúcar en sangre: aunque los guisantes contienen carbohidratos, su índice glucémico es bajo (22), lo que significa que no causan picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre. Además, gracias a su contenido en fibra, proteínas y antioxidantes, pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.

4. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo: con 7,8 gramos de fibra por cada 100 gramos, los guisantes son una excelente fuente de fibra dietética. La fibra es esencial para la salud digestiva, ya que alimenta a las bacterias beneficiosas del intestino, ayuda a reducir el colesterol y previene el estreñimiento.

5. Fortalece el sistema inmunológico: los guisantes son una gran fuente de vitaminas C y A, que son fundamentales para el sistema inmunológico. Estas vitaminas mejoran la respuesta del cuerpo a infecciones y enfermedades, fortaleciendo las defensas naturales del organismo.

6. Previene la osteoporosis: con 35 mg de calcio por cada 100 gramos, los guisantes ayudan a mantener los huesos fuertes y sanos. Esto lo convierte en un alimento muy beneficioso tanto en la etapa de crecimiento como en la madurez, ayudando a prevenir la osteoporosis y otras afecciones relacionadas con la salud ósea.

7. Mejora la salud del corazón: los guisantes contienen minerales como potasio, calcio y magnesio, que son esenciales para la salud cardiovascular. Las dietas ricas en estos nutrientes han demostrado ser efectivas en la prevención de enfermedades cardíacas, ayudando a mantener un corazón saludable.