tradicional o planchada Día Internacional de la Hamburguesa: de las smash burgers a la gourmet, los 7 restaurantes que tienes que conocer en Madrid para disfrutarla

Es imposible entender la gastronomía mundial sin la hamburguesa, ese invento alemán que popularizaron los estadounidenses y es tan socorrido, tan deseado y, últimamente, está tan renovado. Y hoy queremos celebrar el Día Internacional de la Hamburguesa llevándote a las hamburgueserías que tienes que conocer en Madrid y que, en muchos casos, se han sumado recientemente a la oferta culinaria de la ciudad.

Porque se abren muchos restaurantes en la capital, pero en los últimos meses lo que se lleva es inaugurar una nueva hamburguesería. Y más concretamente las que ofrecen a sus clientes smash burgers, con la carne aplastada. Pero también tenemos hamburguesas gourmet, hamburguesa de atún e incluso el sabor de una hamburguesa sin hamburguesa.

Y al igual que la carne de las hamburguesas ya no entiende de grosores, incluso para los que les gustan poco hechas, tampoco entienden de ingredientes, porque los locales se han puesto las pilas también en este apartado culinario y muchos de ellos cuentan ya con opciones veganas. Toma nota porque vas a oír hablar de estas propuestas gastro que te van a encantar.

Desde hace 8 meses, Pierre Antoine Chevalier dirige este negocio en el que la smash burger es la reina de la fiesta y su salsa Pacífico la acompañante perfecta. El empresario francés se decidió por esta versión del famoso plato «porque me gusta y le gusta a todo el mundo» pero también porque «no es complicado y puede hacerlo cualquiera». Aunque tal vez no tan bien como los tres chicos que trabajan con él dentro de la barra.

En este local situado muy cerca de la Gran Vía, con sillas hechas con cajas de coca cola, colores neutros y ladrillo visto podemos disfrutar de dos recetas diferentes, la classic y la pacífico (que es la más solicitada), además de la opción vegana. Para acompañarla, unas patatas fritas cortadas a mano que vienen con su salsa, una receta secreta y deliciosa con la que te chuparás los dedos.

No solo de carne se hacen las hamburguesas y en este restaurante cercano a Arturo Soria lo saben bien. Y lo celebran, porque en la última edición del Best Burger Spain su Tuna Turner Burger se alzó con el premio Audacious a la hamburguesa más original de España. Porque el centro de atención de esta sorprendente creación del chef Manuel Fernández es un filete de atún de 150 gramos sellado con sésamo.

Dentro del pan brioche al atún lo acompañan aguacate, algas wakame, mayonesa de sriracha y pepinillo. Una receta fresca y con un punto picante que es ideal para comer en los meses más calurosos o cuando queremos disfrutar de este delicioso pescado de una forma diferente. Llega acompañado de unas patatas fritas y también está disponible en delivery y take away.

Tras comenzar su andadura en Alcalá de Henares hace tres años, Frankie Burgers acaba de abrir un segundo local en Madrid y por algo será. Ese algo son sus hamburguesas variadas, originales y súper apetecibles, tanto que no dejan de recoger premios. El último, el de la segunda mejor hamburguesa de España en Delivery por Best Burgers Spain con su Frankie Cheese Bacon que llega acompañada de bacon ahumado al natural y queso americano fundido.

La Super Frankie Cheese, con 250 gramos de carne, ya fue reconocida en 2022, pero si para ti los galardones son lo de menos tienes mucho donde elegir y muy variado. Todas ellas están compuestas por 160 gramos de una sabrosa carne y en la original le acompañan queso cheddar, pepinillos, cebolla y la salsa Frankie. La Barbacoa lleva salsa ídem, la Willy Cheese, es ideal para los más queseros amantes del queso de cabra, y la guacamole, viene con un delicioso guacamole casero.

Los veganos también tienen aquí un lugar en el que disfrutar de una deliciosa hamburguesa, y los celíacos pueden disfrutar de todas las opciones de la carta con pan sin gluten. Para acompañar todas ellas, como no, disponen de unas riquísimas patatas fritas que sin duda contribuyen a redondear la experiencia gastronómica.

Si el universo de las hamburguesas parece infinito el de las smash burgers puede que también lo sea porque en este local de Malasaña en el que se rinde homenaje a la ciudad del estado de Wisconsin conocida por sus cervezas las hamburguesas se cocinan, y se aplastan, con mantequilla.

Con bacon, con queso o la que lleva el nombre del local, y es la más vendida, son las tres posibilidades para los carnívoros, que disfrutarán de su carne al punto pero también de los ingredientes que la acompañan, entre ellos una suculenta cebolla pochada. Con opción vegana y tres posibilidades de sandwiches de pollo en su carta, las patatas fritas pueden ser clásicas o con especias con un puntito picante.

¿Quién dijo que las hamburguesas no eran sofisticadas? Porque pueden serlo, y buena prueba de ello es la burger de Aurelio Morales es una creación tan disfrutable que desde el momento en el que la pruebas permanece grabada en tu memoria. Y es que sus 100 gramos de auténtica carne de Wagyu traída de Kagoshima (Japón) llevan este famoso bocadillo a otro nivel.

Servido con pan brioche casero elaborado con un toque de tomate y orégano y tostado con mantequilla, esta exclusiva carne se acompaña de un velo ibérico de panceta con queso ahumado de Pría. Para finalizar, la salsa Abya, una personal versión de la salsa burger, con ketchup elaborado con tomate ahumado en josper. El resultado es una creación sabrosa en la que todos sus ingredientes llevan la palabra hamburguesa a otro nivel.

Con 8 locales en Madrid, uno de ellos gluten free, Pink's es una de las smash burger más solicitadas de la ciudad. Su propuesta es tan sencilla como exitosa, con dos versiones diferentes, la classic o la de la receta secreta y patatas fritas para acompañar.

En este apartado podemos decantarnos por las de toda la vida o las que vienen acompañadas con el aderezo ahumado y un poco picante de Espicy, la marca de salsas y condimentos de la que también son creadores Juan y Andrés Casanova, padres de Pink's.

¿Se puede querer comer hamburguesa sin comerte una hamburguesa? Se puede, porque en la cadena de empanadas argentinas más conocida, con franquicias en toda España, ha apostado por la smash burger como nuevo sabor para esta primavera.

Su receta se compone de una selección de carne cocinada al estilo smash, bacon y cheddar, y todo ello se baña en una salsa especial cuya receta es secreta. Y el resultado es sorprendente. Y adictivo.