Los mejores restaurantes de Andalucía que no te puedes perder este verano

Con el mes de agosto afrontando sus últimas semanas no queremos dejar de referenciar los lugares ideales para disfrutar de una velada gastronómica inolvidable en uno de los destinos más solicitados del verano. Nos referimos a Andalucía, donde no vamos a conformarnos con quedarnos en la costa, sino que recorremos toda la comunidad para encontrar los mejores restaurantes que no te puedes perder este verano .

Responsables de una de las gastronomías más apetecibles para el verano, con sus pescaditos, sus platos a la brasa y sus creaciones frescas ideales para combatir el calor, pasar las vacaciones en Andalucía es garantía de disfrute en lo que a lo culinario se refiere. Y hemos seleccionado cuatro propuestas que tienes que probar.

Este delicioso recorrido vamos a comenzarlo en la Sierra de Loja, en la provincia de Granada y muy cerca de Málaga. Allí se encuentra La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel, uno de los hoteles con más encanto de nuestro país. Entre sus propuestas gastronómicas está La Finca, que esta temporada ha estrenado carta de la mano del reconocido chef murciano Pablo González, premiado con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol.

Su renovada propuesta culinaria quiere rendir homenaje a las provincias entre las que se encuentra La Bobadilla, Granada y Málaga. Y para ello apuesta por el aceite de oliva virgen extra y el caviar de Riofrío, que comparten carta con nuevas elaboraciones del mar y de la huerta, así como dos razas autóctonas de cerdo ibérico y vaca retinta.

Para aquellos que se animen a probar esta experiencia gastronómica existen dos opciones, denominadas Cercanía y Entre dos tierras. El remojón granadino, las sardinas en espeto, la olla de San Antón o la berza malagueña son algunos de los platos que encontramos entre los entrantes, que disfrutaremos en uno de los emplazamientos más emblemáticos del complejo hotelero.

Y entre los platos principales, el gazpachuelo de quisquillas de Motril, el salmonete soasado, el pargo a la braza, el arroz de cordero segureño, el cochinillo ibérico o el pichón asado. Propuestas que llevan la cocina a la excelencia y brindan al comensal una experiencia inolvidable que sin duda se ve reforzada por un entorno único y un servicio impecable.

Entre las provincias andaluzas con mayor encanto para pasar unas vacaciones está, indudablemente, Cádiz. Y aunque las posibilidades son tantas como extensa es su costa, nos vamos a quedar en Sotogrande, donde este verano han dado la bienvenida a un nuevo proyecto gastronómico, el de HI-SO.

Con el chef Leandro Caballero al frente, este sofisticado restaurante al aire libre se inspira en las raíces andaluzas de su localización para crear un emplazamiento lleno de encanto en el que los clientes puede disfrutar de varias opciones para disfrutar de su tiempo de ocio.

Su restaurante, presidido por una parrilla de leña ofrece un sabroso y distintivo toque ahumado a pescados, mariscos y carnes. Y para abrir boca platos como la selección de tomates maduros de la comarca con burrata y albahaca el hinojo asado con pil pil de tomate y los mejillones con jengibre, lemon grass, chile y cilantro. Los postres también se acercan a la brasa o a la versión más apetecible para el verano, los helados, para completar una propuesta gastronómica sabrosa con vistas al mar.

Y si hablamos de destinos andaluces imperdibles en verano, Marbella está el primero en la lista. Hasta allí ha llegado SLVJ, la nueva apertura del grupo que tras conquistar varias ciudades en todo el mundo, y en España, llega a la localidad malagueña para seguir apostando por una filosofía hedonista de la vida. Y en esta ocasión lo hace a través de la cocina japonesa, con el mar y sus productos como protagonistas de su carta.

Llegados del Cantábrico, el Atlántico y el Mediterráneo, bogavantes, carabineros, ostras y vieras conviven con alimentos de la tierra como las setas y la trufa y con carnes maduradas. El wagyu japonés, la robata, el King crab y las técnicas de elaboración niponas aportan carácter internacional a la carta, en la que no faltan el sushi, los dumplings y los rolls. Una propuesta original y sabrosa en un beach club que redondea una experiencia que no puede faltar en tu agenda este verano.

Y sin salir de Málaga nos vamos a la Cala de Mijas, donde nos encontramos con el Florida Mijas Beach. Un complejo que aúna gastronomía y ocio frente a la Costa del Sol con el disfrute del cliente como máxima. A la hora de comer, y después de disfrutar de un día de playa, el restaurante Palmera apuesta por una carta en la que carnes, pescados y arroces se impregnan de los aires del sur.

Con Iván Cerdeño, ganador de dos estrellas Michelín, como director gastronómico, el Palmera cuenta con un menú degustación y una carta convencional en la que encontramos platos en los que los arroces, la freiduría, la huerta y el pescado conviven con platos clásicos y las carnes. En todos ellos se une la tradición culinaria con la cocina contemporánea, para ofrecer al cliente una experiencia que ponga la guinda a una jornada inolvidable frente al Mediterráneo.