dulce navideño
dulce navideño
Antes de ponernos a pensar en la « operación bikini», de que nos entren remordimientos por las cenas y comidas de las que tanto hemos disfrutado estas navidades y de planificar cuando vamos a deleitarnos con los regalos gourmet que seguro que nos traen los Reyes tenemos que hacerle un hueco al dulce más delicioso del arranque del año, el Roscón de Reyes. Tradicional o a la última, tenemos los mejores representantes de este clásico pastelero en nuestro país que son perfectos para celebrar el día más mágico del año.
Nuestra selección es el resultado de grandes momentos de disfrute pastelero, con nata o sin relleno, deleitándonos con las innovaciones que han llegado a nuevos negocios o satisfaciendo nuestro paladar con creaciones que ya son un clásico en nuestras mesas el 5 y 6 de enero. Con la mantequilla, la harina y el agua de azahar como ingredientes esenciales, estos son nuestros Roscones de Reyes favoritos para disfrutar en compañía de amigos y familia de la jornada más especial de la Navidad.
El Roscón de Reyes de Mallorca, un clásico de la repostería navideña. /
Vamos a comenzar nuestra lista por uno de los roscones que más tiempo llevan disfrutando los amantes de esta tradición, el de Mallorca, que hace un año renovó su receta para darle una textura y una esponjosidad a la miga inigualables, sin renunciar a su auténtica esencia y su característico sabor. A la venta en sus tiendas físicas y on line, con envío gratis a toda España, se puede comprar de tres formas, sin relleno, con nata o con trufa de leche.
Para el segundo han apostado por una nata con un 38% de materia grasa que les permite darle un punto de montado muy ligero, con el dulzor justo y una textura cremosa. Para el segundo apuestan por un chocolate de calidad procedente de Bélgica, que harán las delicias de los amantes del chocolate. En formato de 4, 8 o 10 raciones, las creaciones de Mallorca son una apuesta segura para disfrutar de este dulce, que llega avalado por la tradición y el buen hacer de esta compañía madrileña con tanta historia.
El roscón de Madreamiga, un habitual de los rankings especializados en España. /
Mucho más reciente, pero con la misma calidad, es nuestra siguiente elección, el roscón de Madreamiga, considerado uno de los mejores entre los rankings especializados de España. Con Begoña San Pedro a cargo de sus prestigiosas creaciones, este obrador artesano propone a sus clientes dos versiones del Roscón de Reyes. El tradicional, que conserva su esencia desde hace más de cinco años, se elabora con huevos camperos gallegos, harina de Huesca, aceite de oliva virgen de Jaén, masa madre, naranja y limón rallados a mano, líquido de sus naranjas confitadas, almendra marcona, naranja confitada, azúcar y sal.
Y para el nuevo, desde Madreamiga han apostado por la Gianduja, al que le añaden el pistacho, chocolate con avellanas en el interior, chocolate por fuera y naranjas confitadas bañadas en chocolate. Con un único formato de cuarto de kilo, del que se obtienen entre 8 y 10 raciones individuales, se puede reservar a través de su página web y en sus tres obradores de Madrid. Y para aquellos que les gusten los rellenos tradicionales, pueden adquirir con sus roscones mangas de nata y de trufa elaboradas en el propio obrador.
El Roscón de Reyes de violetas de The Omar, una de las innovaciones pasteleras de esta Navidad. /
Entre los últimos obradores en sumarse a la tradición más navideña está The Omar, que junto al restaurante del mismo nombre podemos encontrar en la planta baja del hotel Thompson, en la plaza del Carmen, muy cerca de la Gran Vía madrileña. Manuel Villalba, chef ejecutivo de la Familia La Ancha responsable del restaurante y obrador, ha diseñado junto al equipo de pastelería de The Omar una colección de roscones con los rellenos más originales del momento.
El roscón está elaborado de manera tradicional, dando lugar a un brioche delicado y aromático, con cuatro propuestas de relleno diferentes. Para los más clásicos está el de nata, para los que disfruten con uno de los caramelos más conocidos de la capital, desde The Omar nos proponen un sorprendente (visual y gustativamente) roscón de violetas adornado con nubes, mientras que para los más golosos han creado un relleno de dulce de leche irresistible, con sésamo cantonés, avellanas y almendras tostadas en la decoración acompañadas de un glaseado de chocolate con leche
La cuarta propuesta rinde homenaje a la tarta de queso más conocida de Madrid, y una de las señas de identidad de La Ancha, la de Fismuler. Decorado con trocitos de queso Idiazábal y polvo de mantequilla, todos ellos tienen un peso de 700 gramos. Para aquellos que quieran decantarse por la opción más transgresora del Roscón de Reyes, se recomienda llamar al obrador y reservarlo con un día de antelación.
El Roscón de Reyes de Rodilla, una opción sabrosa y asequible para todos. /
No queremos cerrar esta lista sin una de las propuestas que nos ha conquistado en las últimas semanas, el Roscón de Reyes de Rodilla. A pesar de no formar parte de la lista de propuestas llegadas de la alta pastelería, el dulce creado por la conocida cadena de sándwiches no tiene nada que envidiarles. Elaborados diariamente y de forma artesanal con los mejores ingredientes, su bollo de estilo tradicional con toques de agua de azahar cubierto de almendras picadas, azúcar y frutas escarchadas respeta la receta tradicional de su creador, Antonio Rodilla.
A la venta en todos sus locales, también por encargo y delivery, con un peso de 350 gramos o de 750 gramos, Rodilla también pondrá a la venta el «Corazón de Roscón». Tras el éxito de su primera edición, esta reinterpretación tierna del tradicional roscón tiene un peso de 125 gr. y está rellena de nata. Creaciones a tener en cuenta gracias a su precio asequible y su delicioso sabor, que podemos disfrutar en casa y en sus locales.