Los restaurantes que tienes que disfrutar en Madrid esta Semana Santa: del ritual cantonés de moda a la batalla de las pizzas de piña

Aunque hemos tomado buena nota de los destinos culinarios de 2024 puede que esta Semana Santa hayas decidido quedarte en Madrid , o venir a visitar la capital. Y aunque seguro que ya tienes en tu agenda alguna cita imperdible, te traemos los restaurantes que tienes que disfrutar para vivir una experiencia única en estos días de descanso.

Del ritual cantonés de moda a la batalla de pizzas de piña, la primavera gastronómica madrileña nos ofrece una gran variedad de posibilidades para todos los gustos y bolsillos. Porque no hay nada como unos días de vacaciones para ver la vida de otra manera y disfrutar de la oferta culinaria de la ciudad sin prisa.

Con tu pareja o con tu familia, para disfrutar del aperitivo o deleitarnos con una cena romántica, vivir la Semana Santa en Madrid tiene tanto atractivo como una escapada, solo hay que saber encontrarlo. Estas son nuestras propuestas gastro para los próximos días festivos.

Una de las últimas propuestas gastronómicas que se han sumado a la oferta de Madrid es la que acaba de abrir en el emblemático Palacio de Cibeles. De la mano de Azotea Grupo, una de las referencias ineludibles en la ciudad, el restaurante Cornamusa Cibeles es ya un lugar imprescindible para disfrutar de lo mejor de la gastronomía madrileña.

Su nombre hace referencia al instrumento que aparece en el logo de Correos, el edificio fue sede de la empresa en el pasado, y su vinculación con el mundo del correo y las comunicaciones vertebra toda la experiencia gastronómica, desde los uniformes del personal hasta su carta.

Y su propuesta culinaria es el resultado del trabajo conjunto de Manuel Berganza, chef ejecutivo del grupo, y Jesús Almagro, jefe de cocina de Cornamusa. Su carta está ligada al producto local y de temporada, y por eso será algo dinámico. Pero entre los platos que destacan está el solomillo de vaca de Guadarrama con emulsión de mostaza, setas y tuétano asado, el arroz ahumado y queso de cabra con tendones de ternera y remolachas asadas o las pencas de acelga a la importancia rellenas de centollo y salsa de azafrán.

El disfrute no termina aquí, porque la coctelería es otro pilar importante de este espacio desde el que disfrutaremos de unas increíbles vistas a la plaza de Cibeles. Luca Anastasio, director de bares y mixología de Azotea Grupo, ha creado una carta en la que también se rinde homenaje a Correos y a su labor para conectar países. Y encontramos propuestas como el Garibaldi in Sicilia, eminentemente italiano, el Apple Pie Sazerac, con elementos llegados de Estados Unidos o el Daiquiri Habanero, con lo mejor de Cuba. Un viaje por los sabores del mundo que sin duda redondeará una experiencia que desearás repetir.

Arquitectura exclusiva, un diseño de interiores exquisito y una gastronomía asiática de primer nivel se dan la mano en este local situado en el corazón de Madrid,, que nos propone disfrutar del ritual cantonés de moda, el Yum cha: la esencia de la cultura culinaria china, en la que las familias se reúnen para comer dim sums y beber té chino.

Disponible los fines de semana, y los festivos de Semana Santa, este servicio se celebra de 13 a 16:30 horas, con un carrito de dim sums en el que tradición y vanguardia se entrelazan, con opciones como el xiao long bao de ibérico en su jugo o el de carrillera de vacuno, el ha gau de langostinos y jengibre, el wonton de ibérico al estilo Sichuan, el rollito crujiente de verduras con un toque tropical o el canelón de arroz con langostinos. Una propuesta ideal para una ocasión especial en la que busquemos sabores tan exclusivos como diferentes.

El espacio gastronómico de referencia en Madrid para quienes quieren disfrutar de una cocina de mercado en la que el mar es el hilo conductor permanecerá abierto por Semana Santa, para disfrute de su amplia y fiel clientela. De la mano del chef ceutí Hugo Ruiz, y con el atún siendo una de sus especialidades más solicitadas, la experiencia culinaria de Bugao es un placer que se disfruta con los cinco sentidos.

Porque a su variedad de pescados se suman sus carnes a la parrilla convenientemente acompañados por deliciosas guarniciones, sus platos de caza y de cuchara, que amplían y engrandecen su carta, y sus exquisitos entrantes, entre los que siempre hay que destacar su cecina de Wagyu, su txangurro en lasaña o sus alcachofas con carbonara de Idiazábal. Sus emblemáticos postres caseros y su carta de cócteles ponen el broche de oro a un festival gastronómico que una vez que lo pruebas, te conquista.

Si eres de los que siempre tiene una excusa para saltarse el aperitivo, porque los fines de semana son demasiado cortos, la Semana Santa es el momento perfecto para disfrutar de esta costumbre tan nuestra que los Hermanos Vinagre llevan a otro nivel. Porque con la tradición y la elaboración propia por bandera, sus conservas, sus escabeches y sus bocadillos son algo que hay que probar. Porque sus mejillones en escabeche ahumado, sus boquerones en vinagre o sus gildas son la excusa perfecta para que practiques el aperitivo los fines de semana, los festivos y cuando surja.

El sello distintivo de Thai Garden, que fue el primer restaurante de cocina tailandesa de Madrid, lleva al Gran Hotel Inglés la propuesta gastronómica que solo está disponible este mes de marzo y que podremos disfrutar hasta la noche del sábado 30. Un homenaje a la hospitalidad, la excelencia y el arte de vivir que caracterizan ambas casas y nos transporta a Thailandia sin salir de Madrid.

Entrantes como el Poh Pia, los rollitos de primavera al estilo Thai Garden, las Kai Satee o brochetas de pollo al grill con salsa de cacahuete o el Kung Siam, colas de langostino en tempura de sésamo, son el paso previo perfecto para disfrutar de su carrito de dumplings, sus sopas o su trilogía de currys. Sin olvidarnos del célebre y tradicional Pad Thai, que dan paso a sus postres tradicionales con el mango y el coco como protagonistas. La propuesta exótica que necesitas para regalar a tu paladar las delicias del sudeste asiático.

Pasión y buen gusto son los sellos de identidad de Iñigo Urrechu, un chef que traslada a sus elaboraciones su interés por llevar a cada plato sabores y texturas en las que la creatividad y las materias primas son las protagonistas. Sin olvidar sus orígenes vascos, que vincula en cada época a los productos de temporada con los que construye su deliciosa carta.

Chipirón salteado con guiso de butifarra negra y salsa Vizcaína, brioches de centolla y de rabo de toro, dulce, salado y picante, bacalao al pil-pil sobre ajoarriero, o el pimiento morrón relleno de Angus y Foie, braseado en su propio jugo son algunas de las propuestas que podemos encontrar en su amplia y deliciosa carta, en la que no faltan exquisitos postres y cócteles. La de Urrechu Velázquez es una de las cocinas de Madrid que hay que conocer, para saborear los placeres de la buena mesa.

Entre los lugares de moda en Madrid están estos tres locales que nos transportan a la capital francesa para disfrutar de uno de los platos tendencia de las redes sociales… Y de los paladares más exquisitos. Porque si buscas una experiencia culinaria llena de encanto y sofisticación parisina tienes que vivir esta propuesta gastronómica en la que no tendrás ni que elegir. En L'Entrecote de París la ensalada, el lomo de vaca de la mejor calidad y la salsa secreta de Monsieur Boubier, acompañado de patatas fritas a voluntad, son los platos que se degustan en cada una de sus mesas en sus locales de estética gala.

Dos de las pizzerías más concurridas y solicitadas de Madrid se han unido para acabar con el eterno debate, y no es el de la tortilla con cebolla o sin cebolla sino la pizza ¿con piña o sin piña?. Grosso Napoletano es un fiel defensor de la tradición napolitana y se ha negado a llevar la fruta tropical a sus pizzas, apoyando el auténtico sabor de la ciudad italiana con una nueva pizza, La Benedetta. Una creación que tiene la salsiccia napoletana como ingrediente principal, acompañada de tomates cherrys marinados y pesto de albahaca.

En Can Pizza son más de defender la libertad de hacer lo que les venga en gana, y por eso han lanzado una creación dispuesta a derribar mitos y descubrirnos nuevos sabores. Porque la The Big Ananasso, con sobrasada picante, parmesano, tomillo y, por supuesto, piña asada, está dispuesta a devolverle a la fruta el honor perdido. O no. Eso ya queda a gusto del consumidor. Ambas pizzas son una edición limitada, por lo que no pierdas tiempo y lánzate a resolver la incógnita. La pizza… ¿con piña o sin piña?