En los últimos años, la dieta Banting se ha sometido a modificaciones y recuperó popularidad en 2013 como una forma de comer baja en carbohidratos y alta en grasas. La dieta limita la ingesta de carbohidratos casi por completo. También promete revertir la diabetes tipo 2 y la presión arterial alta, así como mejorar los niveles de energía y la calidad del sueño. Y todo mientras provoca una pérdida de peso drástica.
Para algunas, la dieta Banting se convierte en una forma de vida, pero para otras, limitar tanto su consumo de carbohidratos es demasiado restrictivo e insostenible a largo plazo. Lo que hace es eliminar un grupo de alimentos casi por completo fomentando el consumo de cosas saludables en lugar de los procesados.
La dieta Banting original incluía cuatro comidas diarias, que consistían principalmente en proteínas y carbohidratos restringidos. Restringía el pan, las legumbres, la mantequilla, la leche, el azúcar o las patatas.
Sin embargo, el enfoque nuevo es ligeramente diferente y divide el proceso en cuatro fases: observación, restauración, transformación y conservación. Y ofrece múltiples listas de alimentos y planes de comidas estructuradas para simplificar el enfoque bajo en carbohidratos, bajo pero no tan restrictivo.
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Su composición de macronutrientes se asemeja a la dieta cetogénica, con menos del 5 al 10 % de las calorías diarias provenientes de los carbohidratos, del 65 al 90 % de las grasas y del 10 al 35% de las proteínas. Aun así, ambas versiones de la dieta prometen una pérdida de peso extrema, mayores niveles de energía, una mejor calidad del sueño, menos sensación de hambre y una mayor sensación de bienestar general.
La dieta Banting es una dieta baja en carbohidratos que, según la investigación, puede ser muy beneficiosa para ciertas poblaciones, incluidas las personas con diabetes o prediabetes, o simplemente para cualquier persona que necesite controlar sus niveles de azúcar en la sangre y esté buscando perder algo de peso.
La dieta limita las legumbres y los suplementos de proteínas de origen vegetal, lo que podría dificultar la alimentación de las personas que ya siguen patrones de alimentación veganos o vegetarianos.
La dieta Banting proporciona múltiples listas de alimentos para comer y evitar. Puedes comer sin restricciones frutas y verduras, todas las carnes, aves, pescados y mariscos, huevos, caldo de huesos casero y quesos.
También tés de hierbas sin cafeína, aguas saborizadas y agua corriente junto a alimentos fermentados. Y también cualquier grasa animal procesada, aguacate, mantequilla, aceite de coco, aceites de frutas y nueces, mayonesa y semillas. Algunos de ellos se aconsejan consumir con moderación.
La dieta Banting potencia la ingesta de fruta y verdura. /
En la lista negra, los alimentos que no deberías tomar, están los batidos y zumos de vegetales, golosinas, chocolate, granos sin gluten, diversas harinas, comida rápida y ultraprocesados en todas sus variantes, dulces, bebidas energéticas, refrescos, zumos comerciales, quesos para untar, embutidos…
Si bien no hay investigaciones sobre la dieta Banting en sí, hay muchas pruebas científicas que respaldan su enfoque para perder peso. Al restringir los carbohidratos, el cuerpo es estimulado para maximizar la oxidación de grasas y satisfacer así las demandas de energía. Este tipo de alimentación depende principalmente de las grasas para producir energía.
Estas dietas generalmente conducen a una mayor ingesta de proteínas, lo que también promueve la sensación de saciedad y menos casos de hipoglucemia de rebote o niveles bajos de azúcar en la sangre, una causa común de hambre en quienes siguen dietas altas en carbohidratos.
Con respecto a la supuesta ventaja metabólica, los científicos lo atribuyen a un mayor efecto termogénico de la ingesta de proteínas, una mayor rotación de proteínas para la gluconeogénesis o pérdida de energía a través de la excreción de cetonas en el sudor o la orina.
El efecto termogénico de los alimentos es la energía necesaria para digerir, absorber y disponer de sus nutrientes, mientras que la gluconeogénesis es la producción de glucosa a partir de grasas o proteínas.
Además, al eliminar los alimentos como los ultraprocesados y azucarados, es más probable que pierdas peso más rápido. Finalmente, los trucos de estilo de vida, como el ayuno intermitente, también pueden contribuir a la pérdida de peso, ya que se ha demostrado que aumenta el metabolismo y ayuda a quemar más grasa.