viva el aguacate Día Mundial del Guacamole: Los mejores restaurantes mexicanos para disfrutar de uno de sus platos más conocidos y de otras elaboraciones imprescindibles de su gastronomía

El calendario festivo gastronómico es una excelente excusa para disfrutar de algunos de nuestros platos favoritos y sI hace unas semanas nos lanzábamos a elaborar nuestra propia lasaña de carne y comprar el postre de moda , el primer festejo de septiembre nos lleva a una de nuestras cocinas favoritas, la mexicana. Porque hoy se celebra el Día Mundial del Guacamole y te traemos los mejores restaurantes mexicanos para disfrutarlo.

Fueron los aztecas quienes, en el siglo XV, elaboraron por primera vez esta salsa para algunos, plato con nombre propio para otros, a la que llamaron ahucamoli, que se traduce como salsa de aguacate . Los conquistadores españoles que llegaron a las Américas se enamoraron del plato y a su vuelta intentaron elaborarlo con otros alimentos, porque aquí no se cultivaba el aguacate. Pero el resultado no era el mismo, así que decidieron traerlo a España.

Hecho este repaso histórico que nos sirve para saber desde cuando esta salsa sabrosa que combina tan bien con casi todo conquista paladares en todo el mundo, vamos a contarte los mejores restaurantes para disfrutarla junto con otros platos de la cocina mexicana, una gastronomía llena de sorpresas.

Tras un arranque que apostaba por la cocina mexiterránea, este restaurante llegado desde Ciudad de México ha renovado su precioso y amplio establecimiento y su sabrosa carta para centrarse en su lado más azteca y ofrecernos, a unos pasos del parque del Retiro, un concepto innovador de cantina mexicana contemporánea.

Su amplia carta nos permite descubrir en profundidad la gastronomía mexicana más allá de los clásicos, y degustar carnes y pescados en los que queda clara la pasión por el sabor de esta cocina que no conoce imposibles. Pero entre sus elaboraciones, como no podría ser de otra manera, también se encuentra el guacamole, delicado y sabroso, que llega acompañado de totopos caseros.

El guacamole también está presente en el chicharrón de Ribeye, acompañado de tortillas de maíz amarillo y en su taco de cochinillo de Sepúlveda, pero no podemos dejar de probar delicias frescas como el aguachile verde de camarón o su sabroso taco gobernador con camarón y costra de queso.

Además, durante el mes de septiembre, en La Única podemos degustar de uno de los platos más representativos de la cocina mexicana, el Chile en Nogada. Una elaboración que rinde homenaje a su bandera y en los que se aprovecha el mejor momento de la nuez para elaborar la deliciosa salsa que cubre el chile poblano, una especie de pimiento verde, relleno de carne. Una excelente oportunidad de adentrarnos en el corazón de esta cocina llena de sorpresas.

En Tepic la tradición y el sabor van de la mano para ofrecer una cocina mexicana alejada de los estereotipos y elaborada con pasión. Desde hace un año al frente de su cocina se encuentra el chef Jardiel Varela, un mexicano con amplia experiencia en restaurantes de su país y de España que ha creado una carta que refleja la riqueza gastronómica de sus orígenes y su interés por el producto de temporada.

Al tradicional guacamole se suman en su carta delicias como el tiradito yucateco, con corvina laminada, salsa de lima, aguacate, pepino y manzana verde, el sopecito de setas, con gordita de maíz con frijol, o sus tacos, hasta nueve diferentes, entre los que no puedes dejar de probar el de camarón y el arrachera, con entraña al punto.

Y por si el festival de sabores no ha sido suficiente, de postre el Chamoy, una salsa agridulce de chile morita y guajillo acompañada de granizado de maracuyá y sorbete de mango.

En definitiva, una experiencia culinaria deliciosa que lleva lo que hasta ahora sabíamos de la cocina mexicana a otro nivel. Y que nos deja con ganas de repetir, a ser posible cuanto antes.

Con un local que rinde homenaje al animal que le da nombre, Maison Jaguar cuenta con una carta que reúne algunos de los platos icónicos de la cocina mexicana. Su Guacamole maison llega acompañado de chips de piel de pollo y anacardo enchilado, además de los imprescindobles totopos.

Ceviches, tacos, carnes y pescados completan su propuesta, a la que hay que sumar, de lunes a viernes, el menú ejecutivo campechano. En él, además del guacamole, encontramos platos como el ceviche de corvina y pulpo, la quesadilla de pollo al pastor y la lubina en adobo de dos chiles a las brasas.