Si eres fan de las croquetas de jamón este es el plan que va a hacer tus sueños realidad

Salir a tomar algo y embarcarse en una ruta que nos lleve a conocer nuevos placeres gastronómicos es la tendencia estrella del verano. Y si no que se lo digan a quienes ya han disfrutado del nuevo bocadillo de moda, el Paquito. En esta ocasión hay otro clásico de nuestra cocina que se ha convertido en protagonista de las cartas de varios restaurantes de Madrid durante estos días. Un bocado que enamora, tiene miles de fans y nunca te cansas de comer: las croquetas de jamón. Si eres de estas últimos, tenemos el plan que va a hacer tus sueños realidad.

Porque, un año más, regresa a las calles de Madrid, la ruta de la croqueta de jamón de Sánchez Romero Carvajal, una selección de locales madrileños en el que podremos degustar, hasta el 7 de julio, esta delicia tan nuestra y tan apetecible a cualquier hora. Trece restaurantes que se han unido a esta acción, tras el éxito de la convocatoria de 2023, entre los que se encuentra la Mejor Croqueta de España, según el concurso internacional de Madrid Fusión celebrado hace unos meses.

Así que si tú también eres de las que te chupas los dedos con cada croqueta, es tu tapa favorita cuando sales a tomar algo y cada vez que ves una fuente con bechamel te emocionas, no te pierdas este planazo en el que podrás disfrutar de las mejores croquetas de jamón de bellota 100% ibérico.

Los 13 restaurantes que se han adherido a esta fiesta de la croqueta se encuentran en Chueca, con seis locales, el barrio de Salamanca, con cinco y el de Chamartín, con dos. En el primero destacan 11 Nudos, en la azotea del Mercado de San Antón, Café Comercial o Casa Orellana entre otros, mientras que en el segundo participan en la ruta tres de las Tabernas La Gaditana del distrito, El Escondite de Villanueva y Santerra.

Este último, ubicado en el número 56 de la calle General Pardiñas tiene en su carta una de las croquetas más reconocidas de la capital, ya que se proclamó ganadora del campeonato de Mejor Croqueta de España en las ediciones de 2018 y 2022. Un éxito que, sin duda, ha hecho de sus croquetas de jamón un plato imprescindible a la hora de disfrutar de su cocina.

Por último, en el norte de Madrid, en el barrio de Chamartín, los dos restaurantes que forman parte de la ruta de la croqueta de jamón Sánchez Romero Carvajal son Casabula, en la calle Bolivia, 21 y Quinqué, en la calle Apolonio Morales, 3. Una elaboración esta última, que logró, hace unos meses, el reconocimiento a la Mejor Croqueta de España en el concurso internacional de Madrid Fusión.

Carlos Griffo, chef del restaurante Quinqué y responsable del triunfo, ha desvelado cómo consiguió hacer de su croqueta la ganadora de un concurso que ya se ha convertido en una brújula para los amantes de este apetitoso bocado. «El secreto de nuestra croqueta es, sobre todo, el cariño que le ponemos», comenta antes de entrar en detalle sobre la elaboración de la misma.

«Utilizamos leche fresca de vaca que infusionamos con los huesos de jamón», un método que, sin duda, ayuda a potenciar el sabor de la bechamel, para la que desvela, «usamos aceite de oliva, mantequilla, jamón Sánchez Romero Carvajal marcado, harina y leche infusionada».

A la hora de añadir el ingrediente estrella, Griffo indica que es necesario cortar «el jamón en trozos pequeños pero lo justo para que se aprecie su sabor y textura». Por último, el chef madrileño explica que, para dar forma a su croqueta, las «boleamos a mano una a una».

A la hora de acercarnos a disfrutar de la croqueta de Quinqué, y del resto de restraurantes adheridos a la la ruta de la croqueta, es recomendable reservar con antelación ya que algunos de los restaurantes no disponen de barra. Eso sí, todos los participantes han querido sorprender a los amantes de esta delicia de la gastronomía española con una tapa especial elaborada para la ocasión con el jamón ibérico Sánchez Romero Carvajal como protagonista.