la reposteria llevada a otro nivel Todo sobre los bundt, el libro de recetas con el que vas a hacer los bizcochos más ricos (y también más bonitos)

Cuando hace un par de años entrevisté por teléfono con Bea Roque para que me hablase de su libro sobre tartas de queso yo, que la seguía en Instagram y admiraba sus bundt , tuve el atrevimiento de preguntarle por qué no hacía un libro sobre ellos. Pero no era la única, «Mi marido me decía, «¿por qué no haces un libro sobre bundts si todo el mundo te lo pide?», recuerda al teléfono. Y el momento que tantos esperábamos ha llegado, y ya podemos encontrar en las librerías Todo sobre los bundt (Libros Cúpula).

El libro de recetas con el que vas a hacer los bizcochos más ricos, y también los más bonitos. Una comunidad a la que si entras, no vas a poder salir, hipnotizada por sus sabores, por las enormes posibilidades que ofrecen sus moldes (en el libro hay más de cien recetas), y por la preciosidad de las formas de estos recipientes llegados desde Estados Unidos que, si te compras uno, no vas a poder parar. Pero, ¿qué es un bundt?

«Un bundt», responde Bea, «es un bizcocho de aceite o de mantequilla de masa densa hecho en un molde de Nordic Ware, un molde que va a elevar tu bizcocho a un nivel superior gracias a sus diseños». Tal y como explica en el arranque de su recetario, los moldes Bundt son todo un icono de la repostería americana que nacieron en 1950 y desde entonces han inspirado a miles de reposteros. Y, añado yo, hecho felices a miles de degustadores, amantes de lo dulce o, simplemente, aficionados al buen comer.

Bea Roque ha estado los dos últimos años trabajando en este libro en el que antes de descubrir decenas de recetas dulces, nos explica todo lo que necesitamos saber para iniciarnos en este maravilloso universo, o para movernos en él sin dudas y con la seguridad que da saber que nuestro bizcocho va a salir perfecto. Unos pasos imprescindibles por mucho que sientas que eres experta en el universo bizcochero.

Todo sobre los bundt es «un recopilatorio de las mejores recetas del blog (El Rincón de Bea), pero también tiene un 70% de recetas inéditas», explica Bea Roque. Así que en todo este tiempo, mientras que las fans de los bundts esperábamos a que nuestro sueño se hiciese realidad en forma de libro, ella estaba buscando recetas atractivas, inspirándose en maestros norteamericanos, repitiendo elaboraciones….

Si tiene que mencionar el Bundt que más trabajo le ha dado se queda con el Boston Cream Bundt que aunque, como ella misma explica en la receta, «lleva todo lo que me gusta: bundt suave de vainilla, crema pastelera y chocolate» como «soy doña perfecta», explica al teléfono, «lo tuve que repetir tres veces porque quería la concha de chocolate a una altura determinada». Y si debe quedarse con uno solo de todos ellos, escoge el de manzana porque «con el glaseado de zumo de manzana y mantequilla es impresionante».

Con su marido Antonio ocupándose de las fotografías y «de los estilismos», puntualiza, Bea Roque ha contado con la autorización de Nordic Ware, «con quien llevo años colaborando», para que «fuera un libro como oficial. Nos pidieron que pusiera la erre de la marca registrada en la portada y adelante». Así que con las bendiciones de la empresa que ha vendido más de 75 millones de moldes, y el subtítulo de «recetas infalibles para todas las ocasiones», parece claro a qué nos vamos a dedicar las reposteras los próximos meses.

Clásicos, de leche malteada o caliente, con sirope de arce o anís, para cualquier ocasión, con frutas escarchadas o con ron y pasas, con frutas, como el plátano o las frambuesas, o rellenos, para rizar el rizo y que tus invitados queden epatados, las posibilidades parecen infinitas.

Pero aún hay más, porque Todo sobre los Bundt tiene un capítulo dedicado solo a bundts de chocolate, otros para los veganos y uno más para los que los prefieren sin gluten. En sus más de 300 páginas también aprenderemos a elaborar glaseados y jarabes que redondean la experiencia culinaria, y a darle usos salados, como el pollo asado, a nuestros moldes.

Con más de medio centenar para elegir, Bea Roque se queda con dos de los moldes de Nordic Ware, «el Original, porque tiene el tamaño perfecto, y el Elegant Party, por su simetría». Y si, como quien escribe, el bundt no sale todo lo bien que debería o surge algún problema, la autora también le dedica un espacio en su libro a explicarnos qué puede haber fallado.

Así que ahora que ya tenemos a nuestra disposición Todo sobre los Bundt, desde aquí te animamos a sumarte a la Bundtmanía y disfrutar con una repostería bien explicada, y «súper rápida de hacer» que se va a convertir en tu nueva fiebre gastro y va a enamorar a quien la prueba. Con el National Bundt Cake Day a la vuelta de la esquina, el 15 de noviembre, no se nos ocurre mejor momento.