Una quiche ligerita para cebnar verdura sin darte cuenta. /
En otoño no apetecen los grandes platos muy elaborados, calientes y cargados de calorías que sí nos pueden apetecer en invierno. Por eso buscamos nuevas opciones para comer sano, pero ligeroy no renunciar a todo el sabor de las recetas más tradicionales (¿has visto estos helados saludables?). La opción más socorrida son las ensaladas pero llega un momento en el que nos cansamos de comer siempre lo mismo, ¿no?
No hay más que echarle un poquito de imaginación para ampliar nuestro libro de recetas con otras originales, sabrosas y ligeras. Si estás en ello, apunta estas cinco ideas (con una de regalo) para hacer de tus cenas un auténtico placer. Porque el sabor no tiene por qué estar reñido con la salud:
1 calabacín
1 bola de burrata
50 gr. de queso fresco
10 hojas de albahaca
1 diente de ajo
10 gr. de piñones
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de sal marina
Pimienta negra y sal
Aceite de oliva para aliñar
Corta muy finito el calabacín, agrega sal y déjalo reposar para extraer el líquido.
Agrega todos los ingredientes menos el calabacín cortado y la burrata y tritúralos para hacer el pesto.
Coloca las láminas de calabacín sobre un plato llano, reparte pesto y coloca la burrata en el centro.
Aliña con aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal al gusto.
1 Berenjena
1 lata de atún al natural
1 Huevo cocido
Pimienta molida
Salsa de tomate saludable
Queso rallado
Precalienta el horno a 200 grados.
Lava bien la berenjena, córtale los extremos y lamínala con una mandolina.
Tritura las latas de atún con el huevo cocido y una cucharadita de salsa de tomate para crear el relleno de los canelones.
Pon un poco de la mezcla en la punta más ancha de la berenjena y enrolla hasta el final cerrando con la ayuda de un palillo
Coloca los canelones en un molde apto para el horno, sazónalo y pon otra cucharadita de tomate por encima.
Hornea a 200 grados durante 20 o 30min con el grill apagado.
Sácalo, agrégale el queso y vuelve a hornear hasta que se funda.
2 aguacates
1 pechuga de pollo
1/2 cebolla morada
1 lima
1 tomate
Cilantro al gusto
Maiz
Cebolla encurtida (opcional)
Cocina la pechuga de pollo como más te guste, aunque ten en cuenta que si la haces cocida o al vapor será más sana.
Cuando el pollo esté hecho, desmígalo y reserva.
Abre los aguacates por la mitad, retira el hueso y, con ayuda de una cuchara, vacía parte de su pulpa para poder rellenarlos con facilidad.
En un bol, machaca la pulpa del aguacate y mézclalo con el cilantro, la cebolla morada y el tomate bien picados. Añade el zumo de lima para acabar el guacamole.
Mezcla el guacamole con el pollo y el maíz y rellena los aguacates con la mezcla.
Puedes adornarlo con cebolla encurtida.
Vamos a darte la receta de los crepes pero tú puedes rellenarlo como más te gusten. En esta imagen están rellenos de cherry, burrata y albahaca, pero también puedes añadirle salmón al curry o lo que prefieras.
2 huevos
50g espinacas frescas
1/2 taza harina de trigo integral
Leche o bebida vegetal sin azúcar añadido
Sal
Pizca de nuez moscada
Aceite de Oliva Virgen Extra
Mezcla los huevos con las espinacas, la harina, la sal, la nuez moscada y un buen chorro de leche o bebida vegetal.
Bate hasta que quede una textura similar a la nata líquida. Puedes ir añadiendo leche hasta que quede con la textura deseada.
Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva virgen y vierte un cucharón de masa de forma que se reparta de manera uniforme. Espera que cuaje y dale la vuelta.
Rellénalo con los ingredientes de tu elección.
Hojas de cogollos de lechuga
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates
1 lata de maíz
2 aguacates
2-3 latas de atún
Aliño: un chorrito de aceite de oliva, zumo de lima, pimienta negra y una pizca de sal.
Corta la cebolleta, los pimientos y los tomates en dados muy pequeños. Tienen que quedar muy finos, como un picadillo. Ponlos en un bol.
Pela el aguacate y trocéalo en dados. Exprime un poco de limón sobre el para evitar que se oxide y añádelo al bol. Añade también el maíz y el atún.
Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, más zumo de lima, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal. Dale unas vueltas para mezclar todo bien.
Separa las hojas de los cogollos y ponlas en una bandeja o recipiente para que cada persona vaya cogiendo una y rellenándola con la ensalada.
Hemos añadido esta receta porque no podíamos resistirnos aunque somos conscientes de que no es ni ligera ni fresquita. Pero, ¿quién puede decir que no a una rica quiche?
Masa de hojaldre
3 huevos
500 ml de leche evaporada o normal
Sal
Pimienta
Espárragos trigueros
Cebolla morada
Queso Gongonzola
Precalienta el horno a 180 grados
Coloca la masa de hojaldre en un molde engrasado y pínchala con un tenedor.
Hornea unos 6 minutos vigilando que no suba.
Mientras haz los espárragos lavados al vapor durante unos 5minutos, después marcarlos en una sartén con un poco de aceite. Así conseguimos que queden blandos pero dorados.
Corta en rodajas la cebolla y rocíala con limón reserva.
Corta el queso en tacos y colócalo en la base de la quiché junto con los espárragos cortados en rodajas finas. Reserva algunas partes de arriba para colocarlas después.
Bate los huevos con la leche evaporada, sal y pimienta y échalo sobre la base de hojaldre y los ingredientes.
Coloca la cebolla morada y algunas partes de arriba de los espárragos.
Horneamos a 180 grados hasta que esté dorada.
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